百人牛牛刷金币 :哪些蔬菜草酸低-什邡新闻

                                                                  百人牛牛刷金币 :哪些蔬菜草酸低-什邡新闻

                                                                  百人牛牛刷金币
                                                                   

                                                                  【许昕亚锦赛3金1银】

                                                                  与此相比□,十字花科甘蓝属的蔬菜♀?,特别是质地脆嫩的大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝、芥菜等∵▽,草酸含量都非常低□◇,在0.1%以下⊙。番茄、黄瓜、南瓜、土豆、甜豌豆等都是低草酸蔬菜◇∴∵。还有很多蔬菜⌒∴π,比如萝卜、胡萝卜、甘薯、西洋菜、茄子、芹菜杆、韭菜、大蒜、西兰花等⊿,草酸含量在0.2%~0.5%之间∟⌒。

                                                                  辽宁读者牛女士问:听说凡是绿叶蔬菜里都有很多草酸□┊﹡,是真的吗∟?哪些蔬菜草酸低♂∟♂,怎么判断呢⊿π?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红答:草酸是蔬菜中普遍存在的成分?,不过含量差异很大﹡⊿,最多能相差百倍∟☆。一般来说△┊,藜科、伞形科和苋科的蔬菜﹡,含草酸相对多一点∵∟。比如说◇﹡∟,菠菜的草酸含量是0.97%△⌒,苋菜是1.09%◇,而在餐馆里用来装饰盘子的欧芹则高达1.70%♂□?。野菜大部分草酸含量较高┊π,比如马齿苋◇↑,含量达1.31%⊿。所以∴┊,很多野菜要沸水焯过后再挤去苦涩的水?⌒△,才能下口▽⌒┊。

                                                                  平日想鉴别哪一种蔬菜含草酸多↑△,其实方法很简单▽,只要细细品味是否有涩味就行了〇◇。鲜竹笋、苦瓜、茭白中草酸含量高﹡⊙∟,这是它们有涩味的重要原因∵〇∴。特别是鲜竹笋▽♂◇,如果只是简单炒一下□,涩得几乎难以下口◇。最好还是焯煮之后再烹调∴〇,味道口感会好得多☆┊。同时∴,草酸含量受品种间差异和栽培条件影响也比较大↑〇π,因为草酸是蔬菜中的一种防御性物质π。一般来说↑┊,生长环境不好〇,草酸含量就多┊,水大、肥多、气候好、病虫少的情况下∟,蔬菜的草酸就会少一点∵。▲

                                                                  本文由百人牛牛刷金币 编辑发布!

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